| Raciones |
unidades de 120gr
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Ingredientes
Bizcocho
- 500 gr Harina Suave La Blanquita 100%
- 5 gr Polvo para hornear Mauripan 5%
- 500 gr Azúcar 100%
- 850 gr Huevos 170%
- 5 gr Esencia de Vainilla Supreme 1%
Para el relleno:
- 300 gr Crema Chantilli 60%
- 100 gr Azúcar Glass 20%
- 200 gr Fresas 40%
Decoración:
- 250 gr Azúcar Glass 50%
- 350 gr Fresas 70%
Ingredientes
Bizcocho
Para el relleno:
Decoración:
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Instrucciones
Pre-elaboración:
- Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado. Engrasar y enharinar un molde rectangular.
- Pesar los ingredientes secos aparte de los líquidos.
Para el relleno:
- Lavar las fresas y licuarlas. En un tazón a la crema dulce agregarle el azúcar en forma de lluvia y batir hasta que tenga forma de pico firme, mezclarles las fresas licuadas hasta que quede una crema homogénea. Reservar.
Merengue:
- Mezclar la chantilly en polvo con la leche, batirla con una barrilla hasta que tenga forma de pico firme. Reservarla en frío.
Elaboración:
- Bizcocho: Batir el azúcar con los huevos hasta blanquear y que duplique su volumen.
- Luego agregarle la harina con el polvo de hornear de forma envolvente, para evitar que el aire que hemos incorporado salga de la mezcla.
- Agregar la esencia.
- Verter el batido en el molde. Hornear.
- Desmoldar el bizcocho y ubicarlo sobre un papel espelmado.
- Luego con el relleno bañar la superficie del bizcocho, utilizando una espátula, enrrollarlo y dejarlo reposar unos 10 minutos en el frío para que la crema tome consistencia y de esta manera no se abra el rollo.
- Retirarlo de la nevera y decorarlo con azúcar glass, utilizando un tamizador, y terminamos decorando con fresas en la superficie del rollo.
- En un tazón agregar la crema dulce y el azúcar en forma de lluvia y batir hasta que tenga forma de pico firme, mezclarlas con fresas licuadas hasta que quede una crema homogénea. Reservar.
Notas de la receta
Tiempo de horneado:
De 10 a 12 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180°C.
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