| Tiempo de preparación | 55 minutos |
| Raciones |
unidades de 900gr
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Ingredientes
- 454 gr Harina Espiga Dorada Suave 100%
- 363.20 gr Mantequilla 80%
- 363.20 gr Azúcar 80%
- 363.20 gr Huevos 80%
- 31.78 gr Cocoa 7%
- 136.20 gr Leche 30%
- 2.27 gr Sal 0.50%
- 20.43 gr Polvo para hornear 4.50%
- 9.08 gr Vinagre Blanco 2%
- 9.08 gr Esencia de vainilla 2%
- 4.54 gr Colorante rojo 1%
Merengue
- 454 gr Crema chantilly 100%
- 749 gr Leche entera 165%
Ingredientes
Merengue
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Instrucciones
Pre-elaboración:
- Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado, pesar los ingredientes y preparar los cubiletes o engrasar las pudineras. Merengue: En la batidora mezclar la chantilly en polvo y la leche, a velocidad 2 por 1 minuto y luego subir a velocidad máxima hasta obtener la textura deseada. Reservar en frío.
Elaboración:
- Cremar en batidora el azúcar y la margarina de 10 a 12 minutos.
- Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo.
- Mezclar la cocoa, la harina, el polvo para hornear al batido de forma envolvente, alternando con la leche, el vinagre, la vainilla y el coloran y batimos todo hasta que la masa quede bien uniforme.
- Rellenar los moldes previamente engrasados.
- Hornear durante 20-25 minutos aproximadamente, a una temperatura de 170º.
- Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.
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