Red Velvet

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Red Velvet
Tiempo de preparación 55 minutos
Raciones
unidades de 900gr
Ingredientes
  • 454 gr Harina Espiga Dorada Suave 100%
  • 363.20 gr Mantequilla 80%
  • 363.20 gr Azúcar 80%
  • 363.20 gr Huevos 80%
  • 31.78 gr Cocoa 7%
  • 136.20 gr Leche 30%
  • 2.27 gr Sal 0.50%
  • 20.43 gr Polvo para hornear 4.50%
  • 9.08 gr Vinagre Blanco 2%
  • 9.08 gr Esencia de vainilla 2%
  • 4.54 gr Colorante rojo 1%
Merengue
  • 454 gr Crema chantilly 100%
  • 749 gr Leche entera 165%
Tiempo de preparación 55 minutos
Raciones
unidades de 900gr
Ingredientes
  • 454 gr Harina Espiga Dorada Suave 100%
  • 363.20 gr Mantequilla 80%
  • 363.20 gr Azúcar 80%
  • 363.20 gr Huevos 80%
  • 31.78 gr Cocoa 7%
  • 136.20 gr Leche 30%
  • 2.27 gr Sal 0.50%
  • 20.43 gr Polvo para hornear 4.50%
  • 9.08 gr Vinagre Blanco 2%
  • 9.08 gr Esencia de vainilla 2%
  • 4.54 gr Colorante rojo 1%
Merengue
  • 454 gr Crema chantilly 100%
  • 749 gr Leche entera 165%
Instrucciones
Pre-elaboración:
  1. Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado, pesar los ingredientes y preparar los cubiletes o engrasar las pudineras. Merengue: En la batidora mezclar la chantilly en polvo y la leche, a velocidad 2 por 1 minuto y luego subir a velocidad máxima hasta obtener la textura deseada. Reservar en frío.
Elaboración:
  1. Cremar en batidora el azúcar y la margarina de 10 a 12 minutos.
  2. Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo.
  3. Mezclar la cocoa, la harina, el polvo para hornear al batido de forma envolvente, alternando con la leche, el vinagre, la vainilla y el coloran y batimos todo hasta que la masa quede bien uniforme.
  4. Rellenar los moldes previamente engrasados.
  5. Hornear durante 20-25 minutos aproximadamente, a una temperatura de 170º.
  6. Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

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