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unidades de 90g
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Ingredientes
- 1000 gr Harina Multiuso Estrella de Oro 100%
- 20 gr Sal 2%
- 90 gr Azúcar 30%
- 20 gr Levadura 2%
- 200 gr Margarina 20%
- 40 gr Suero 4%
- 350 gr Agua fría 35%
- 100 gr Huevo 10%
- 200 gr Queso seco (para el relleno) 20%
- 200 gr Azúcar (para el relleno) 20%
- 2 gr Canela molida
Ingredientes
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 160°c por 15 minutos antes del horneado. Pesar las cantidades de ingredientes, preparar la máquina y el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería.
- Rallar el queso y mezclarlo con 200g de azúcar y la canela en polvo (mise en place)
Elaboración
- Incorporar todos los ingredientes en la batidora (no unir la sal con la levadura). Primero los líquidos con el azúcar, los huevos y la sal. Luego la harina con los demás ingredientes (harina, suero dulce y la levadura) amasar por 5 minutos y luego agregarle la margarina, continuar amasando hasta formar una masa homogénea y elástica.
- Porcionar piezas de 90 gramos, figurar y rellenar, ubicar los picos en las placas previamente engrasadas. Fermentar de 2 a 3 horas aproximadamente, antes de hornear espolvorear azúcar refinada sobre las piezas, hornear a 165 °C. De 10 15 minutos aproximadamente, enfriar y degustar.
Notas de la receta
Tiempo de amasado: 12 minutos aproximadamente
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