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Ingredientes
- 1000 gr Harina Napoli 100%
- 10 gr Sal 1%
- 80 gr Aceite de oliva 8%
- 20 gr Aceite 2 2%
- 550 gr Agua 55%
- 20 gr Queso Parmesano 2%
- 20 gr Aceite de Oliva (para el ajillo) 2%
- 20 gr Ajo (para el ajillo) 2%
- 5 gr Orégano (para el ajillo) 0.5%
Ingredientes
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 200°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de ingredientes, preparar la máquina y el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración
- Licuar ajo con aceite y orégano.
- Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa muy fina y elástica, espolvorear con harina el mesón, la masa y estirarla con un rodo, hasta obtener un grosor muy delgado, luego untar con el ajillo, espolvorear queso sobre la masa, ubicarlas en las placas y cortar con un cortador de pizza el tamaño deseado.
- Hornearse a 170°C de inmediato ya que esta masa no lleva levadura y no necesita tiempo de fermentación.
Notas de la receta
Pasta tostada que se puede acompañar con una tabla de queso, con paté, etc.
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