Receta Pan de Aceitunas Negras

Imprimir receta
Receta Pan de Aceitunas
Raciones
unidades de 300gr
Ingredientes
  • 340.50 gr Harina Cañón 75%
  • 113.50 gr Harina Integral 25%
  • 281.48 gr Agua fría 62%
  • 9.08 gr Levadura 2%
  • 9.08 gr Sal 2%
  • 9.08 gr Mejorante 2%
  • 90.80 gr Aceitunas Negras 20%
  • 45.40 gr Margarina 10%
  • 30.20 gr Ajonjolí 6.66%
Raciones
unidades de 300gr
Ingredientes
  • 340.50 gr Harina Cañón 75%
  • 113.50 gr Harina Integral 25%
  • 281.48 gr Agua fría 62%
  • 9.08 gr Levadura 2%
  • 9.08 gr Sal 2%
  • 9.08 gr Mejorante 2%
  • 90.80 gr Aceitunas Negras 20%
  • 45.40 gr Margarina 10%
  • 30.20 gr Ajonjolí 6.66%
Instrucciones
Pre-elaboración:
  1. Precalentar el horno a 200°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de ingredientes y preparar la mesa de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería.
Elaboración:
  1. Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa blanda y muy flexible.
  2. Cortamos piezas de 300g o del peso de su elección, reposar las piezas en charolas o tablas cubrir con manta y dejar fermentar hasta que doblen su volumen.
  3. Reposar a temperatura ambiente o en cámara de fermentación según sea el caso.
  4. Hacer cortes en las piezas ya sean tiras rectangulares (el tamaño es según el uso, pan de mesa, pan de bollo, chapata normal etc.
  5. Ahora ya podremos hornear estos panes durante unos 30 minutos a una temperatura entre 200 y 215 °C con vapor.
Notas de la receta

Tiempo de horneado: Por 30 minutos a 200°c y luego subir a 215°c y terminar de hornear por 5 minutos aproximadamente.

Tiempo de amasado: 12 minutos aproximadamente.


Deja tu comentario