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Ingredientes
- 500 gr Harina Suave Panes Dulces 100%
- 10 gr Manteca 10%
- 5 gr Levadura 1%
- 10 gr Polvo para hornear 2%
- 250 gr Azúcar refinada 50%
- 220 gr Agua 44%
- 15 gr Suero dulce 3%
- 10 gr Esencia de vainilla 2%
- 100 gr Mermelada 20%
Ingredientes
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de géneros y preparar la máquina y mesón de trabajo. Engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración
- Cremar el azúcar con la grasa y el suero dulce hasta blanquear, luego agregarle el agua con la esencia de vainilla y la levadura, agregar el resto de los ingredientes de forma envolvente tales como (harina y polvo para hornear).
- Estirar la masa con un rodo espolvoreando harina sobre el mesón hasta obtener un grosor de 1/2cm aproximadamente.
- Realizar las figuras en forma de círculos ubicar cada una de estas en las placas previamente engrasadas, y ponerle en el centro de cada figura un punto de mermelada de fresa.
- Hornear a 180°C de 10 a 15 minutos aproximadamente.
Notas de la receta
Nota: Agregar el 70% de agua y el resto conforme la masa valla absorbiendo.
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