Pizza Hawaiana
Tiempo de cocción
10-15minutos
Tiempo de cocción
10-15minutos
Ingredientes
Ingredientes:
  • 1000gr Harina Napoli100%
  • 15gr Sal1.50%
  • 10gr Azúcar1%
  • 10gr Levadura1%
  • 62.50gr Aceite vegetal6.25%
  • 560gr Agua fría56%
Relleno:
  • 500gr Queso mozarella50%
  • 250gr Pepperoni y/o jamón25%
  • Piña caramelizada al gusto
Instrucciones
Pre-elaboración:
  1. Precalentar el horno a 190°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de ingredientes y preparar el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración:
  1. Incorporar todos los ingredientes en la batidora (no unir la sal con la levadura). Primero los líquidos con el azúcar, la sal y el aceite.
  2. Luego la harina con la levadura, amasar hasta formar una masa homogénea y elástica, dejar reposar la masa tapada de 40 a 60 minutos, porcionar la masa en pelotas de 300g, espolvorear harina en el mesón y estirar la masa con un rodo y ubicarla en las placas previamente engrasada.
  3. Dejar fermentar de 1 a 2 horas aproximadamente, armar la pizza (primero incorporara la salsa, luego el queso y de ultimo el pepperoni y/o jamón. Hornear. Retirar del horno e incorporar la piña.
Notas de la receta

Tiempo de amasado: 12 minutos aproximadamente.

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