| Raciones |
unidades de 300g
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Ingredientes
- 300 gr Harina Suave Blanquita 100%
- 3 gr Polvo para hornear Mauripan 1%
- 300 gr Azúcar 100%
- 510 gr Huevos 170%
- 30 gr Esencia de Vainilla Hermel 10%
Sirope
- 10000 gr Agua 100%
- 750 gr Azúcar 75%
- 50 gr Canela en raja 5%
- 100 gr Pasas 10%
- 100 gr Ciruela 10%
- 100 gr Ron 10%
Crema Pastelera
- 1000 gr Leche entera 100%
- 90 gr Maizena 9%
- 90 gr Huevos 9%
- 5 gr Canela e raja 0.50%
- 225 gr Azúcar 22.50%
- Rayadura de limón
Ingredientes
Sirope
Crema Pastelera
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado, engrasar y enharinar los moldes.
Sirope
- Sirope: Cocer el agua con el azúcar y la canela, hasta obtener una textura densa. Dejamos enfriar e incorporamos el ron, junto con las pasas y las ciruelas para macerarlas.
Elaboración
- Batir el azúcar con los huevos hasta blanquear y duplique su volumen, luego agregarle la harina con el polvo de hornear y la esencia de vainilla, de forma envolvente, para evitar que el aire que hemos incorporado salga de la mezcla.
- Verter el batido en los moldes previamente engrasado y enharinado. Hornear. Una vez que saquemos el bizcocho del horno procederemos a humedecerlo con el sirope y dejamos enfriar, en este tiempo elaboraremos la crema pastelera.
Crema Pastelera
- Se mezclan todos los ingredientes juntos y se llevan al fuego hasta que rompa hervor y espese. Luego bañamos el bizcocho emborrachado con la crema pastelera.
Notas de la receta
Tiempo de horneado:
De 10 a 12 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180°C
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