| Raciones |
unidades de 60gr
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Ingredientes
- 2000 gr Harina Fuerte Cañón 100%
- 40 gr Sal 2%
- 160 gr Azúcar 8%
- 20 gr Levadura 1%
- 240 gr Margarina 12%
- 80 gr Suero 4%
- 900 gr Agua fría 45%
- 200 gr Huevo 10%
Ingredientes
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 160°c por 15 minutos antes del horneado, pesar los ingredientes y preparar el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración
- Incorporar todos los ingredientes en la batidora (no unir la sal con la levadura). Primero los líquidos con el azúcar, la sal y lo huevos. Luego los demás Ingredientes(harina, suero dulce, levadura y la margarina) amasar hasta formar una masa homogénea y elástica realizar las figuras, ubicar las piezas en las placas, Dejar fermentar de 2 a 3 horas aproximadamente.
Notas de la receta
Tiempo de horneado: A 160°c de 10 a 15 minutos aproximadamente.
Tiempo de amasado: 12 minutos aproximadamente.
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