Pan Integral Multigranos
¡Una rica y nutritiva receta!
Raciones
15unidades de 120g
Raciones
15unidades de 120g
Ingredientes
  • 400gr Harina Integral Nutripan40%
  • 600gr Harina Estrella de Oro Multiuso60%
  • 20gr Sal2%
  • 80gr Azúcar Morena8%
  • 10gr Levadura1%
  • 40gr Aceite de oliva4%
  • 40gr Suero4%
  • 550gr Agua fría55%
  • 20gr Linaza2%
  • 20gr Pasas2%
  • 20gr Avena2%
Instrucciones
Pre-elaboración
  1. Precalentar el horno a 160°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de géneros y preparar la máquina o el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración
  1. Incorporar todos los ingredientes en la batidora (no unir la sal con la levadura). Primero los líquidos con el azúcar y la sal. Luego la harina con los demás Ingredientes amasar hasta formar una masa homogénea, elástica.
  2. En los últimos 2 minutos agregarle los granos como (la linaza, avena y las pasas) para evitar que se romper la estructura de la masa. Porcionar y figurar las piezas, ubicarlas en las placas y dejar fermentar de 2 a 3 horas aproximadamente
  3. Hornear a 160°c de 15 a 20 minutos aproximadamente
Notas de la receta

Tiempo de amasado: 12 minutos aproximadamente.

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