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Ingredientes
- 1000 gr Harina Suave 100%
- 10 gr Sal 1%
- 40 gr Margarina Hojaldre 40%
- 30 gr Manteca (para el amasado) 3%
- 550 gr Agua fría 55%
Ingredientes
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 190°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de géneros y preparar la maquina o el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración
- Amasar todos los ingredientes juntos en la batidora o amasadora (menos la margarina hojaldre) 3 minutos en la primera velocidad y 6 minutos en la segunda.
- Enharinar la mesa de trabajo y estirar la masa de forma rectangular, realizar el empastado con la margarina hojaldre, realizar una vuelta sencilla y una de libro, figurar y rellenar con la farsa de su preferencia.
- Hornear a 190°C por 10 minutos y luego por 10 minutos a 150°c aproximadamente.
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