Name: Pan Hamburgesa
Yield: 19 unidades de 90g
Ingredients: 1000 gr Harina Multiuso Estrella de Oro (100%); 80 gr Azúcar (8%); 450 gr Agua fría (45%); 10 gr Levadura Mauripan (1%); 20 gr Sal (2%); 40 gr Suero (4%); 60 gr Margarina (6%); 10 gr Huevos (10%)

Pan Hamburgesa

¿A que no se te antojan unas hamburguesas preparadas en casa? ¡Aquí te dejamos la receta de un delicioso pan!

Raciones

unidades de 90g

Ingredientes

1000 gr Harina Multiuso Estrella de Oro 100%
80 gr Azúcar 8%
450 gr Agua fría 45%
10 gr Levadura Mauripan 1%
20 gr Sal 2%
40 gr Suero 4%
60 gr Margarina 6%
10 gr Huevos 10%

Raciones

unidades de 90g

Ingredientes

1000 gr Harina Multiuso Estrella de Oro 100%
80 gr Azúcar 8%
450 gr Agua fría 45%
10 gr Levadura Mauripan 1%
20 gr Sal 2%
40 gr Suero 4%
60 gr Margarina 6%
10 gr Huevos 10%

Instrucciones

Pre-elaboración

Precalentar el horno a 170ºC por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de géneros y preparar la máquina o el mesón de trabajo. Engrasar y enharinar las placas de panadería (mise in place).

Elaboración

Incorporar todos los ingredientes en la batidora (no unir la sal con la levadura). Primero los líquidos con el azúcar y la sal. Luego la harina con los demás ingredientes, amasar hasta formar una masa homogénea y elástica. Finalmente proceder a realizar las figuras.
Dejar fermentar de 2 a 3 horas aproximadamente. Hornear a 160º de 15 a 20 minutos aproximadamente.
Tiempo de amasado: 12 minutos aproximadamente.

Notas de la receta

¡A disfrutar de unas hamburguesas echas en casa!

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