Pan Francés
Raciones
17unidades de 100gr
Raciones
17unidades de 100gr
Ingredientes
  • 1000gr Harina Cañón100%
  • 20gr Sal2%
  • 10gr Levadura1%
  • 50gr Mantequilla5%
  • 20gr Azúcar2%
  • 600gr Agua fría6%
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de ingredientes y preparar la mesa de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
  2. Incorporar todos los ingredientes secos en un recipiente. Y por último el agua.
  3. Amasar hasta formar una masa homogénea, agregar la mantequilla, continuar amasando hasta obtener una masa homogénea y rústica.
  4. Dejarla reposar por media hora. Porcionar y figurar la masa. Ubicarlos en las placas previamente engrasadas. Dejar fermentar de 2 a 3 horas aproximadamente.
Notas de la receta

Tiempo de horneado: Por 10 minutos a 200°c y luego bajar la temperatura a 170°c y terminar de hornear por 15 minutos aproximadamente.

Tiempo de amasado: 12 minutos aproximadamente.

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