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unidades de 100gr
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Ingredientes
- 1000 gr Harina Cañón 100%
- 20 gr Sal 2%
- 10 gr Levadura 1%
- 50 gr Mantequilla 5%
- 20 gr Azúcar 2%
- 600 gr Agua fría 6%
Ingredientes
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Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de ingredientes y preparar la mesa de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
- Incorporar todos los ingredientes secos en un recipiente. Y por último el agua.
- Amasar hasta formar una masa homogénea, agregar la mantequilla, continuar amasando hasta obtener una masa homogénea y rústica.
- Dejarla reposar por media hora. Porcionar y figurar la masa. Ubicarlos en las placas previamente engrasadas. Dejar fermentar de 2 a 3 horas aproximadamente.
Notas de la receta
Tiempo de horneado: Por 10 minutos a 200°c y luego bajar la temperatura a 170°c y terminar de hornear por 15 minutos aproximadamente.
Tiempo de amasado: 12 minutos aproximadamente.
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