Pan de Yuca

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Pan de Yuca
Raciones
unidades de 120gr
Ingredientes
  • 500 gr Harina Multiuso Estrella de Oro 50%
  • 500 gr Harina de Yuca 50%
  • 20 gr Sal 2%
  • 80 gr Azúcar 8%
  • 10 gr Levadura 1%
  • 60 gr Margarina 6%
  • 40 gr Suero dulce 4%
  • 550 gr Agua fría 55%
  • 100 gr Huevo 10%
Raciones
unidades de 120gr
Ingredientes
  • 500 gr Harina Multiuso Estrella de Oro 50%
  • 500 gr Harina de Yuca 50%
  • 20 gr Sal 2%
  • 80 gr Azúcar 8%
  • 10 gr Levadura 1%
  • 60 gr Margarina 6%
  • 40 gr Suero dulce 4%
  • 550 gr Agua fría 55%
  • 100 gr Huevo 10%
Instrucciones
Pre-elaboración
  1. Precalentar el horno a 160°c por 15 minutos antes del horneado, pesar los ingredientes y preparar el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración
  1. Incorporar todos los ingredientes en la batidora (no unir la sal con la levadura). Primero los líquidos con el azúcar y la sal. Luego la harina de yuca con los demás Ingredientes amasar hasta formar una masa homogénea.
Notas de la receta

Tiempo de horneado: A 160°c de 15 a 20 minutos aproximadamente.

Tiempo de amasado: 12 minutos aproximadamente.


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