Name: Pan de Molde
Yield: 3.92 unidades de 454gr
Ingredients: 1000 gr Harina Multiuso Estrella de Oro (100%); 20 gr Sal (2%); 100 gr Azúcar (10%); 10 gr Levadura (1%); 60 gr Margarina (6%); 40 gr Suero dulce (4%); 450 gr Agua fría (45%); 100 gr Huevo (10%)

Pan de Molde

Raciones

unidades de 454gr

Ingredientes

1000 gr Harina Multiuso Estrella de Oro 100%
20 gr Sal 2%
100 gr Azúcar 10%
10 gr Levadura 1%
60 gr Margarina 6%
40 gr Suero dulce 4%
450 gr Agua fría 45%
100 gr Huevo 10%

Raciones

unidades de 454gr

Ingredientes

1000 gr Harina Multiuso Estrella de Oro 100%
20 gr Sal 2%
100 gr Azúcar 10%
10 gr Levadura 1%
60 gr Margarina 6%
40 gr Suero dulce 4%
450 gr Agua fría 45%
100 gr Huevo 10%

Instrucciones

Pre-elaboración

Precalentar el horno a 160°c por 15 minutos antes del horneado, pesar los ingredientes y preparar el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las cajas de los moldes (mise en place).

Elaboración

Incorporar todos los ingredientes en la batidora (no unir la sal con la levadura). Primero los líquidos con el azúcar los huevos y la sal. Luego los demás Ingredientes como (harina, suero dulce y levadura) amasar por 5 minutos y agregarle la margarina, seguir amasando hasta formar una masa homogénea y elástica, figurar los moldes y ubicarlos en sus cajas. Dejar fermentar de 2 a 3 horas aproximadamente.

Notas de la receta

Tiempo de horneado: A 160°c de 25 a 30 minutos aproximadamente.

Tiempo de amasado: 12 minutos aproximadamente.

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