| Tiempo de preparación | 50 minutos |
| Raciones |
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Ingredientes
- 1000 gr Harina Cañón 100%
- 10 gr Azúcar 1%
- 40 gr Aceite de oliva 4%
- 800 gr Agua fría 80%
- 10 gr Levadura Mauripan 1%
- 20 gr Sal 2%
Ingredientes
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 200º por 15 minutos antes del horneado. Pesar las cantidades de géneros y preparar la maquina o el mesó de trabajo. Engrasar y enharinar las placas de panadería (mise in place).
Elaboración
- Incorporar todos los ingredientes en la batidora (no unir la sal con la levadura). Primero los líquidos con el azúcar, él aceite y la sal. Luego los demás Ingredientes (harina y levadura) amasar hasta formar una masa homogénea y elástica.
- Dejar reposar la masa tapada de 5 a 10 minutos aproximadamente, porcionar la masa y figurar, ubicarla en las placas previamente engrasada y dejar fermentar de 45 a 60 minutos aproximadamente.
- Hornear a 200ºC por 10 minutos y 160ºC por otros 10 minutos, aproximadamente.
Notas de la receta
Tiempo de amasado: 12-16 minutos aproximadamente.
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