| Raciones |
unidades de 15gr
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Ingredientes
- 2000 gr Harina Multiuso Estrella de Oro 100%
- 20 gr Levadura 1%
- 20 gr Azúcar 1%
- 120 gr Manteca Vegetal Ricopan 6%
- 40 gr Sal 2%
- 1080 gr Agua 54%
Ingredientes
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 150°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de los ingredientes a utilizar, preparar la batidora o pasteadora y el mesón de trabajo. Engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place) .
- *Si utilizamos la batidora su tiempo para el amasado es de 10 a 12 minutos, si es en la pasteadora sería de 22 a 25 pasadas.
Elaboración
- Mezclar primero el agua con el azúcar, la manteca y la sal.
- Luego agregar los demás Ingredientes (harina y la levadura) amasar hasta formar una masa homogénea y elástica, figurar en piezas de un largo de 10 cm, si son bolillos dejarlos alargados, si son cachos darles forma de "U" y que termine en punto, si son roscas hacer una forma circular.
- Ubicarlos en las placas previamente engrasadas. Dejar fermentar de 2.5 a 3 horas aproximadamente.
Notas de la receta
*No unir la sal con la levadura.
*Tiempo de horneado: A 150°c de 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que las piezas esten totalmente deshidratada.
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