| Tiempo de preparación | 25 minutos |
| Tiempo de cocción | 25 minutos |
| Raciones |
unidades de 226g
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Ingredientes
- 1000 gr Harina Cañón
- 40 gr Aceite de oliva
- 10 gr Levadura Mauripan
- 20 gr Sal
- 550 gr Agua fría
Ingredientes
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 200º por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de géneros y preparar la máquina o mesón de trabajo. Engrasar y enharinar las placas de panadería (mise in place).
Preparación
- Incorporar todos los ingredientes en la batidora (no unir la sal con la levadura). Primero los líquidos con el azúcar, el aceite y la sal. Luego la harina con los demás ingredientes. Amasar hasta formar una masa homogénea y elástica.
- Figurar los baguettes y ubicarlos en las placas previamente engrasadas
- Hornear por 10 minutos a 200ºC y luego bajar temperatura a 150ºC, y terminar de hornear por 15 minutos aproximadamente.
Notas de la receta
Tiempo amasado: 12 minutos aproximadamente.
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