Masa para Pizza, Calzones y Palitroques
Ingredientes
  • 1000gr Harina Napoli100%
  • 20gr Sal2%
  • 80gr Aceite de oliva8%
  • 500gr Agua50%
  • 10gr Levadura1%
Instrucciones
Pre-elaboración
  1. Precalentar el horno a 200°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de géneros y preparar la asadora y el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración
  1. Amasar todos los ingredientes juntos y reposar en forma de bola por 30 minutos las piezas a utilizar, des gasificar y dejar fermenta por 30 minutos, estirar y armar las pizzas y calzones, fermentar por 1 hora aproximadamente y hornear a 200°C.
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