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Ingredientes
- 1000 gr Harina Napoli 100%
- 20 gr Sal 2%
- 80 gr Aceite de oliva 8%
- 500 gr Agua 50%
- 10 gr Levadura 1%
Ingredientes
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 200°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de géneros y preparar la asadora y el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración
- Amasar todos los ingredientes juntos y reposar en forma de bola por 30 minutos las piezas a utilizar, des gasificar y dejar fermenta por 30 minutos, estirar y armar las pizzas y calzones, fermentar por 1 hora aproximadamente y hornear a 200°C.
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