| Raciones |
unidad de 1000gr
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Ingredientes
- 100 gr Harina Suave Blanquita 100%
- 25 gr Azúcar 25%
- 1 gr Canela en raja 1%
- 3 gr Margarina 3%
- 20 gr Leche 20%
- 1 gr Vainilla 1%
- 0.10 gr Limón 0.10%
- 30 gr Huevos 30%
Para el empanizado
- 10 gr Harina Suave Blanquita 10%
- 10 gr Huevos 10%
- 10 gr Pan molido 10%
Para decorar
- 10 gr Azúcar 10%
- 1 gr Canela en polvo 1%
- 100 gr Aceite (para freir) 100%
Ingredientes
Para el empanizado
Para decorar
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Realizar las pesadas, mezclar la harina con el pan molido y reservar. Batir los huevos para el empanizado y reservar.
Elaboración
- Poner el 80% de la leche en una olla con la canela y la piel de limón para aromatizar la leche. En un tazón mezclar la leche sobrante con los huevos la harina, azúcar y vainilla y mezclar con la leche previamente hervida y colada, llevar al fuego hasta que tome textura firme. Volcar en recipiente rectangular y dejar enfriar por 1 a 3 hora en el refrigerador. cortar en cuadrados. Pasar los cuadros por huevos y luego en el empanizado, freír en aceite caliente, colocar los cuadros en un plato y cubrir con azúcar y canela.
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