Danesa

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Danesa
Raciones
unidades de 90gr
Ingredientes
  • 500 gr Harina Multiuso Panes Dulces 100%
  • 5 gr Sal 1%
  • 200 gr Margarina Hojaldre 40%
  • 200 gr Agua 40%
  • 40 gr Margarina 8%
  • 7.50 gr Levadura 1.50%
  • 65 gr Azúcar 13%
  • 50 gr Huevo 10%
Relleno
  • 2.50 gr Canela 0.50%
  • 35 gr Pasas 5%
Raciones
unidades de 90gr
Ingredientes
  • 500 gr Harina Multiuso Panes Dulces 100%
  • 5 gr Sal 1%
  • 200 gr Margarina Hojaldre 40%
  • 200 gr Agua 40%
  • 40 gr Margarina 8%
  • 7.50 gr Levadura 1.50%
  • 65 gr Azúcar 13%
  • 50 gr Huevo 10%
Relleno
  • 2.50 gr Canela 0.50%
  • 35 gr Pasas 5%
Instrucciones
Pre-elaboración
  1. Precalentar el horno a 170°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de ingredientes, preparar el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración
  1. Amasar todos los ingredientes juntos con la margarina hasta conseguir una masa muy fina y elástica. Dejar reposar por 5 minutos.
  2. Espolvorear harina sobre el mesón, estirar la masa con un rodo hasta obtener un grosor de ½ cm, empastar con la margarina hojaldrada, estirar y realizar una vuelta sencilla y una vuelta de libro, dejar reposar por 5 minutos.
  3. Repetir este procedimiento dos veces más. Dejar reposar por 10 minutos. Volver a estirar la pasta hasta obtener un grosor de 1/2cm y agregar la crema pastelera, la canela y las pasas en la superficie de la masa estirada, enrollar en forma de espiral.
  4. Ubicar cada una de las danesas en las placas previamente engrasadas y enharinadas, tapar y dejar fermentar de 1 a 2 horas a aproximadamente.
Notas de la receta

Tiempo de horneado: A 170°c de 15 a 20 minutos aproximadamente.


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