| Raciones |
unidades de 20gr
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Ingredientes
- 500 gr Harina Blanquita 100%
- 300 gr Margarina 60%
- 15 gr Polvo para hornear 3%
- 400 gr Azúcar 80%
- 375 gr Huevos 75%
- 170 gr Leche 34%
- 25 gr Esencia de Vainilla Hermel 5%
- 25 gr Ron 5%
- 10 gr Manteca (para el amasado) 2%
Merengue
- 454 gr Crema chantilly 100%
- 749.10 gr Leche entera 165%
- gr Colorantes (rojo y blanco)
Ingredientes
Merengue
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Instrucciones
Pre-elaboración:
- Precalentar el horno a 170°c por 15 minutos antes del horneado, pesar los ingredientes y preparar los cubiletes o engrasar las pudineras.
- Merengue: En la batidora mezclar la chantilly en polvo y la leche, a velocidad 2 por 1 minuto y luego subir a velocidad máxima hasta obtener la textura deseada. Dividir en tazones y agregarle los colorantes deseados. Reservar en frío.
Elaboración
- Cremar la margarina con el azúcar de 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Agregarle los huevos en tres partes y seguir batiendo.
- Añadirle la harina con el polvo de hornear de forma envolvente alternando con la leche, la esencia y el ron. Agregar el batido a los moldes. Hornear. Una vez fríos los cupcakes, decorar con el merengue.
Notas de la receta
Tiempo de horneado: A 170°C a 15 minutos aproximadamente.
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