| Raciones |
unidades de 100gr
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Ingredientes
- 400 gr Harina Suave La Blanquita 100%
- 240 gr Mantequilla 60%
- 4 gr Polvo para hornear Mauripan 1%
- 240 gr Azúcar Morena 60%
- 48 gr Leche 12%
- 560 gr Huevos 140%
- 20 gr Jengibre rallado 5%
- 8 gr Canela en polvo 2%
- 4 gr Nuez moscada 1%
- 4 gr Clavo en polvo 1%
- 2 gr Sal 0.50%
- 40 gr Rapadura de Dulce 10%
- 80 gr Esencia de Vainilla Supreme 2%
Betún:
- 1060 gr Azúcar Glass 265%
- 318 gr Queso crema 30%
- 21.20 gr Esencia de Vainilla Supreme 2%
- 296.80 gr Crema para batir 28%
Ingredientes
Betún:
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Instrucciones
Pre-elaboración:
- Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado.
- Pesar las cantidades de ingredientes. En grasar y enharinar los sartenes de panadería.
Elaboración:
- Mezclar la harina con las especias, la sal y el polvo para hornear.
- En otro tazón cremar la mantequilla con el azúcar y la rapadura de dulce.
- Agregar los huevos, uno a uno y seguir batiendo. Agregarle la vainilla e integrar de forma envolvente la mezcla de harina.
- Coloca el batido en los capacillos dentro de un molde para cupcakes.
- Hornear, retirar del horno y dejarlo enfriar por completo.
Betún:
- Coloca el queso crema en un tazón y añade el azúcar glass cernida poco a poco.
- Luego agrega la crema para batir y la vainilla hasta obtener una crema homogénea.
- Coloca el betún en una manga con una dulla de estrella y decora los cupcakes.
Notas de la receta
Tiempo de horneado: A 170°C de 15 a 25 minutos aproximadamente.
Tiempo de cremado: 3 minutos.
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