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Ingredientes
- 1000 gr Harina Estrella de Oro Panes Dulces 100%
- 10 gr Sal 1%
- 400 gr Margarina hokaldre 40%
- 420 gr Agua 42%
- 80 gr Margarina 8%
- 15 gr Levadura 1.5%
- 60 gr Azúcar 6%
- 100 gr Huevos 10%
Ingredientes
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de ingredientes, preparar el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración
- Amasar todos los ingredientes juntos con la margarina hasta conseguir una masa muy fina y elástica. Dejar reposar por 5 minutos.
- Estirar la masa con un rodo sobre la mesa de trabajo, espolvoreando la masa y la mesa con harina, empastar con la margarina hojaldrada, volver a estirar la masa, darle la vuelta sencilla, luego la vuelta de libro y dejar reposar por 5 minutos en cada una de las vueltas.
- Repetir este procedimiento dos veces más, dejando reposar en la última vuelta por 10 minutos.
- Estirar nuevamente la masa sobre la mesa, espolvoreando harina hasta obtener un grosor de 1/2 cm. Figurar las piezas. Dejar fermentar las piezas de 2 a 3 horas aproximadamente.
Notas de la receta
A esta masa se le puede rellenar con jamón, queso, mermelada, chocolate, etc, en el armado.
Tiempo de horneado: A 180ºc por 10 minutos y luego por 10 minutos a 160º.
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