| Raciones |
unidades de 23.78 gr
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Ingredientes
- 1000 gr Harina Multiuso Estrella de Oro 100%
- 15 gr Sal 1.50%
- 300 gr Azúcar 30%
- 15 gr Levadura Mauripan 1.50%
- 250 gr Margarina 25%
- 40 gr Suero 4%
- 250 gr Agua fría 25%
- 10 gr Vainilla 1%
- 10 gr Mejorante Masas Suace 1%
- 250 gr Huevo 25%
Corteza para concha
- 1000 gr Harina Multiuso Estrella de Oro 100%
- 800 gr Azúcar Glass 80%
- 800 gr Aceite de palma Ricopan (Manteca) 80%
Ingredientes
Corteza para concha
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 160°c por 15 minutos antes del horneado, pesar los ingredientes y preparar el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería. Corteza para Concha: Cremar el azúcar glass con el aceite de palma (manteca vegetal), agregar la harina, amasar, Reservar la corteza.
Elaboración
- Incorporar todos los ingredientes en la batidora (no unir la sal con la levadura). Primero los líquidos con el azúcar, los huevos y la sal.
- Luego la harina con los demás Ingredientes (harina, suero dulce, mejorante y la levadura) amasar por 5 minutos y luego agregarle la margarina, continuar amasando hasta formar una masa homogénea y elástica.
- Porcionar piezas de 90 gramos, figurar en forma de pelotas, dejarla reposar por 5 minutos para luego decorar la parte superior de la masa con la corteza de concha, para luego dejarla fermentar de dos a tres horas aproximadamente. Hornear
Notas de la receta
Tiempo de horneado: A 165 °C. De 10 a 15 minutos aproximadamente
Tiempo de amasado: 10 - 15 minutos aproximadamente.
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