Cheesecake de Fresas
Ingredientes
Ingredientes para el relleno:
  • 454gr Queso tipo americano100%
  • 272gr Leche Condensada60%
  • 22gr Maizena5%
  • 45gr Azúcar10%
  • 272gr Huevos60%
  • 13gr Esencia de vainilla3%
Para la corteza:
  • 454gr Harina Espiga Dorada Suave100%
  • 272gr Margarina60%
  • 4gr Polvo para hornear1%
  • 227gr Azúcar50%
  • 54gr Agua12%
  • 45gr Huevos10%
  • 6gr Esencia de mantequilla1.50%
Para el culí:
  • 227gr Fresas50%
  • 113gr Azúcar25%
Instrucciones
Pre-elaboración:
  1. Para el coulí: Poner la fresa y el azúcar al fuego hasta que reduzca un 30% aproximadamente, dejarlo enfríar y para luego licuarlo. Reservar.
Elaboración-corteza:
  1. Precalentar el horno a 170°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de ingredientes y preparar la mesa de trabajo, engrasar y enharinar el molde.
  2. Cremar el azúcar con la margarina hasta blanquear por tres minutos, luego agregarle los huevos y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente, agregar el resto de los ingredientes de forma envolvente tales como ( harina y polvo para hornear) y de último el agua y la esencia.
  3. Espolvorear de harina la mesa y luego estirar la pasta sobre la mesa con un rodo, cubrir el molde con esta pasta previamente engrasados y enharinados. hornear a 170°c por 10 minutos aproximadamente. Reservar.
Elaboración-relleno:
  1. Mezclar el queso con maizena y la leche condensada.
  2. En un recipiente aparte batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, verterlo a la mezcla anterior hasta lograr un batido homogéneo.
  3. Volcar el batido al molde sobre la corteza de galleta y hornear a baño maría Entre 40 a 50 minutos aproximadamente, a una temperatura de 150°C, en baño María.
Decoración:
  1. Dejar enfriar y decorar con el culi de fresa.
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