| Raciones |
unidades de 300gr
|
Ingredientes
Ingredientes para el relleno:
- 454 gr Queso tipo americano 100%
- 272 gr Leche Condensada 60%
- 22 gr Maizena 5%
- 45 gr Azúcar 10%
- 272 gr Huevos 60%
- 13 gr Esencia de vainilla 3%
Para la corteza:
- 454 gr Harina Espiga Dorada Suave 100%
- 272 gr Margarina 60%
- 4 gr Polvo para hornear 1%
- 227 gr Azúcar 50%
- 54 gr Agua 12%
- 45 gr Huevos 10%
- 6 gr Esencia de mantequilla 1.50%
Para el culí:
- 227 gr Fresas 50%
- 113 gr Azúcar 25%
Ingredientes
Ingredientes para el relleno:
Para la corteza:
Para el culí:
|
|
Instrucciones
Pre-elaboración:
- Para el coulí: Poner la fresa y el azúcar al fuego hasta que reduzca un 30% aproximadamente, dejarlo enfríar y para luego licuarlo. Reservar.
Elaboración-corteza:
- Precalentar el horno a 170°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de ingredientes y preparar la mesa de trabajo, engrasar y enharinar el molde.
- Cremar el azúcar con la margarina hasta blanquear por tres minutos, luego agregarle los huevos y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente, agregar el resto de los ingredientes de forma envolvente tales como ( harina y polvo para hornear) y de último el agua y la esencia.
- Espolvorear de harina la mesa y luego estirar la pasta sobre la mesa con un rodo, cubrir el molde con esta pasta previamente engrasados y enharinados. hornear a 170°c por 10 minutos aproximadamente. Reservar.
Elaboración-relleno:
- Mezclar el queso con maizena y la leche condensada.
- En un recipiente aparte batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, verterlo a la mezcla anterior hasta lograr un batido homogéneo.
- Volcar el batido al molde sobre la corteza de galleta y hornear a baño maría Entre 40 a 50 minutos aproximadamente, a una temperatura de 150°C, en baño María.
Decoración:
- Dejar enfriar y decorar con el culi de fresa.
Deja tu comentario